Ramen tészták

Molnár B. Tamás -akinek sokat köszönhetünk gasztro fronton itthon-, most főzött egy ramen levest a maga egyszerű módján. Azt hiszem, rajta kívül nincs senki az országban aki ezt a színvonalat reprodukálni tudná, de nézni jó...

A Yakisoba Deluxe megszűnése miatt keseregtem korábban, de most találtam valamit ami ha nem is pótolja de nagyon jó. Ez az új, fekete poharas SOBA.Elsőnek a poharas Soba Classic-ot próbáltam ki (ami csak kiszerelésben és elkészítésben tér el a zacskóstól) és alaposan meglepett. Nem csak a…

Frissítés: a termék már nem kapható! (fuck)NYD vagy UFO. Annyira klasszikus, hogy egyszerűen ezzel a rövidítéssel emlegetik. A kínai chow mein (kínai sült tészta) japán megfelelője (kicsit kibővítve). A japán piacon sok kihívója akad, de itthon (a szűkös választék miatt) abszolút a kategória…

Az eredeti ramen tészta jelentősen eltér az általunk ismert/használt tésztáktól.A különbséget a liszt és egy "kansui"-nak nevezett összetevő adja. A ramen tészta eredete homályos. A wikipedia szerint a kínai lamian tésztából származik, mások szerint a japánok találták ki…

A Tampopo c. japán filmből egy részlet. A ramen master megmutatja hogy kell rament enni. 

Kezdő blogként érdemes áttekintést adnom arról, hogy honnan hova. Elég komolyan bele vagyok buzulva a dehidratált, instant tésztákba. Ezeket japánban ramen tésztának nevezik.A ramen tészta egy ázsiai étel, aki idetéved ezt nyilván tudja, ha nem akkor itt a wiki. Magáról a tésztáról később írok.…